Resep Orem-Orem Malang Asli: Hidangan Tradisional dengan Kuah Santan Gurih

Asal-Usul Orem-Orem, Hidangan Khas Malang

solusifest.web.id - Orem-orem adalah salah satu kuliner tradisional yang berasal dari Malang, Jawa Timur. Hidangan ini berupa potongan ketupat atau lontong yang disajikan dengan kuah santan gurih, potongan ayam, serta tempe yang sudah digoreng atau digodog. Kehadiran orem-orem sudah ada sejak puluhan tahun lalu, biasanya dihidangkan dalam acara hajatan, syukuran, atau kenduri keluarga.

Masyarakat Malang percaya bahwa menyajikan orem-orem bukan hanya soal makanan, tetapi juga simbol kebersamaan. Kuah santan yang kaya rempah dipadukan dengan lontong dan tempe menciptakan rasa hangat yang identik dengan budaya Jawa Timur yang ramah dan guyub.

Bahan-Bahan untuk Membuat Orem-Orem

Agar hasilnya otentik, pemilihan bahan menjadi kunci utama. Berikut daftar bahan yang bisa kamu siapkan di rumah:

Bahan utama:

• 5 buah lontong atau ketupat, potong-potong sesuai selera

• 300 gram ayam kampung, rebus dan suwir kasar

• 200 gram tempe, potong dadu lalu goreng setengah matang

• 750 ml santan cair dari 1 butir kelapa

• 200 ml santan kental

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 4 butir kemiri sangrai

• 3 cm jahe

• 3 cm lengkuas

• 3 cm kunyit, bakar sebentar

• 1 sdm ketumbar sangrai

• ½ sdt merica butiran

Bumbu tambahan:

• 2 lembar daun salam

• 2 batang serai, memarkan

• 3 lembar daun jeruk

• 2 sdt gula merah sisir

• Garam secukupnya

• Minyak untuk menumis

Langkah-Langkah Memasak Orem-Orem

Membuat orem-orem memang butuh kesabaran karena kuah santan harus diolah dengan benar agar tidak pecah. Berikut langkah-langkah detail yang bisa kamu ikuti:

1. Menumis bumbu: Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau ulekan. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.

2. Menambahkan rempah: Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk rata hingga bumbu benar-benar wangi.

3. Memasak kuah santan: Tuang santan cair, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masukkan ayam suwir dan tempe goreng.

4. Merebus hingga meresap: Biarkan mendidih pelan, tambahkan gula merah dan garam. Koreksi rasa sesuai selera.

5. Menambahkan santan kental: Setelah kuah setengah meresap, tuang santan kental sambil terus diaduk. Masak hingga kuah berwarna kuning pekat dan berminyak di permukaan.

6. Penyajian: Tata potongan lontong di mangkuk, siram dengan kuah santan hangat, tambahkan suwiran ayam dan tempe.

Tips Memasak Agar Rasa Orem-Orem Lebih Otentik

• Gunakan ayam kampung: Tekstur daging lebih kenyal dan gurih, cocok untuk masakan berkuah santan.

• Pakai santan segar: Rasa lebih gurih dibanding santan instan. Jika tidak ada, pastikan santan instan yang digunakan berkualitas baik.

• Tumis bumbu hingga benar-benar matang: Agar kuah tidak langu dan aroma rempah lebih kuat.

• Tambahkan cabai rawit rebus: Bagi yang suka pedas, cabai rawit rebus yang digeprek bisa ditambahkan sebagai pelengkap.

Variasi Orem-Orem di Malang

Seiring berkembangnya zaman, orem-orem tidak hanya disajikan dengan ayam kampung dan tempe saja. Ada beberapa variasi yang bisa ditemukan di berbagai daerah di Malang:

• Orem-Orem Telur Rebus: Tambahan telur rebus utuh atau belah dua untuk rasa lebih kaya.

• Orem-Orem Daging Sapi: Mengganti ayam dengan daging sapi yang direbus hingga empuk.

• Orem-Orem Pedas: Menggunakan cabai merah besar dan cabai rawit dalam jumlah lebih banyak untuk kuah yang merah menyala.

Setiap variasi membawa cita rasa unik, tetapi tetap mempertahankan karakter khas kuah santan gurih yang menjadi ciri utama orem-orem.

Nilai Gizi dan Kesehatan

Walau tergolong masakan tradisional, orem-orem memiliki kandungan gizi yang cukup seimbang:

• Karbohidrat dari lontong atau ketupat.

• Protein dari ayam dan tempe.

• Lemak sehat dari santan dalam jumlah wajar.

• Serat dan vitamin dari bumbu rempah seperti kunyit, jahe, dan lengkuas.

Namun, karena menggunakan santan kental, sebaiknya konsumsi orem-orem dalam porsi wajar, terutama bagi yang sedang menjaga kadar kolesterol.

Orem-Orem dalam Kehidupan Sehari-Hari

Di Malang, orem-orem sering dijadikan menu sarapan atau makan siang. Hidangan ini biasanya dijual di warung tradisional dengan harga terjangkau. Kehangatan kuah santan membuat orem-orem cocok disantap saat cuaca dingin khas Malang.

Selain itu, kehadiran orem-orem juga sering melengkapi hidangan tradisional lain seperti bakwan Malang atau tempe mendol. Hal ini menjadikan orem-orem bukan sekadar makanan, tetapi bagian dari identitas kuliner Malang.

Resep Orem Orem, Warisan Kuliner Nusantara

Bagi pecinta kuliner nusantara, mencoba membuat resep orem orem di rumah bisa menjadi pengalaman berharga. Selain menambah keterampilan memasak, kamu juga ikut melestarikan kuliner tradisional yang semakin jarang ditemui.